在“垫江名菜名点评选”活动中，来自全县20家餐饮单位、农家乐的大厨们以垫江石磨豆花为原材料进行创新和烹饪，蒸、煮、炒、炸、煎、凉拌，手段别出，共烹饪出56种不同样式和风味的豆花佳肴，冷盘热菜放在桌上，有颜又有型。

　　“海鲜太极羹”可是一道养生名菜，营养价值非常高的海参、鲍鱼、菠菜遇上洁白如玉的豆花，荤素的搭配，会酿造怎样神奇的味道大概垫江人都能说出一二。现场的明星菜一定非“荷塘豆腐”莫属，看起来就是一道简单的豆腐，但能做得地道，那也是非常讲究。

　　短短一个半小时，大厨们创新推出了数十道新菜肴，包括白玉翡翠扒鲜鲍、豆花稻香鹅、豆渣慕斯、豆汁桃胶、海皇豆腐燕扇贝等等。普普通通的豆花，经过大厨们的巧手烹制，呈现出了多样的造型和丰富的味道，让参加活动的市民大开眼界。

　　垫江饮食行业协会会长袁荣介绍说，目前垫江经营石磨豆花的店有380多家，以前多是夫妻作坊，菜品单一，利润比较单薄，通过举办豆花节，对豆花的食材升级，创新菜品，现在每个石磨豆花店都有特色豆花宴，从而提高垫江石磨豆花的知名度。

　　经过国家烹饪协会的专家评委品尝，最终将按照食材、口味、质地、外观、色泽等项目综合评出“垫江名菜”、“垫江名点”的优胜者，对“垫江名菜”组前10名、“垫江名点”组前6名分别授予“垫江名菜”和“垫江名点”称号。